Lista de Condimentos final

Finalmente, la lista completa y organizada, con pequeños cambios debido a la disponibilidad de algunos ingredientes. Aquellos en color distinto son los que faltan de ficha técnica.

1. Achiote
2. Ajedrea
3. Aji Cristal
4. Ajo
5. Ajonjolí
6. Ajonjolí Negro
7. Albahaca
8. Alcaravea
9. Alcaparras
10. Amapola (semillas)
11. Angélica
12. Anís
13. Anís estrellado
14. Apio (hojas)
15. Artemisa
16. Azafrán
17. Borraja
18. Caléndula
19. Canela
20. Capuchina
21. Cardamomo ceilán (marrón)
22. Cardamomo malabar (verde)
23. Cassia
24. Cebollín
25. Cidrón
26. Cilantro
27. Clavo de Olor
28. Coliandro (semillas)
29. Comino
30. Cúrcuma
31. Curry 
32. Daikon (rábano japonés)
33. Diente de León
34. Eneldo
35. Enebro
36. Epazote
37. Estragón
38. Estevia
39. Eucalipto
40. Fenogreco
41. Flor de Jamaica
42. Guascas
43. Hierbabuena
44. Hierbalimón
45. Hinojo (semillas)
46. Jengibre
47. Kalonji
48. Laurel
49. Lavanda
50. Limonaria
51. Maca
52. Mejorana
53. Manzanilla
54. Menta
55. Mostaza Blanca
56. Mostaza Negra
57. Nuez moscada
58. Orégano
59. Páprika
60. Perejil 
61. Perifollo
62. Pimienta Blanca
63. Pimienta de Cayenna
64. Pimienta Dulce (de Jamaica)
65. Pimienta Negra
66. Pimenta Rosada
67. Pimienta de Sichuán
68. Pimienta Verde
69. Poleo
70. Regaliz
71. Romero
72. Ruda
73. Sal volcánica
74. Sal del Himalaya
75. Sal Guérande (Flor de Sal)
76. Sal Marina
77. Salvia
78. Sauco
79. Tomillo
80. Toronjil
81. Vainilla
82. Valeriana
83. Verdolaga
84. Wasabi
85. Zumac

Además de lo anterior, el trabajo contará con la descripción de los siguientes aceites.

1. Aceite de aguacate
2. Aceite de ajonjolí
3. Aceite de almendra
4. Aceite de canola
5. Aceite de coco
6. Aceite de girasol
7. Aceite de maiz
8. Aceite de mani
9. Aceite de nuez de nogal
10. Aceite de orujo
11. Aceite de oliva
12. Aceite de Palma
13. Aceite de pistacho
14. Aceite de semillas de uva
15. Aceite de soja

Diseño Gráfico: Tipografía Final

Después de haber escogido un estilo tipográfico para manejar en todo el libro, se prosiguió a diseñar el alfabeto completo que funcionará como letras capitales. A continuación el resultado final, ya listo para ser usado en full color y vectorizado.

Diseño Gráfico: Divisorios

El libro contará con unos divisorios que serán las letras del alfabeto romano para facilitar el orden y la organización de la información. Dichos divisorios serán una hoja de papel pergamino de 90 gramos e impresos en blanco y negro para asegurar un área semi traslúcida en lo que es el área blanca del diseño.

A continuación algunos diseños que se han trabajado:

Lista de Compras

Al momento se tienen de la lista expuesta aquellos condimentos tachados.

1. Artemisa
2. Achiote
3. Ajedrea
4. Ají Chile
5. Ajo
6. Ajonjolí
7. Ajonjolí Negro
8. Albahaca
9. Alcaravea
10. Alcaparras
11. Amapola (semillas)
12. Angélica
13. Anís
14. Anís estrellado
15. Apio (hojas)
16. Azafrán
17. Borraja
18. Caléndula
19. Canela
20. Cardamomo ceilán (marrón)
21. Cardamomo malabar (verde)
22. Cassia
23. Cebollín
24. Cidrón
25. Cilantro
26. Clavo de Olor
27. Comino
28. Coriandro (semillas)
29. Cúrcuma
30. Curry Amarillo
31. Daikon (rábano japonés)
32. Epazote
33. Eneldo
34. Enebro
35. Estragón
36. Estevia
37. Eucalipto
38. Fenogreco
39. Flor de Jamaica
40. Guascas
41. Hierbabuena
42. Hierbalimón
43. Hinojo (semillas)
44. Jengibre
45. Kalonji
46. Laurel
47. Lavanda
48. Limonaria
49. Maca
50. Manzanilla
51. Mejorana
52. Menta
53. Mostaza Blanca
54. Mostaza Negra
55. Nuez moscada
56. Orégano
57. Páprika
58. Perejil liso
59. Perejil crespo
60. Perifollo
61. Peperoncillo
62. Pimienta Blanca
63. Pimienta Negra
64. Pimienta de Sichuán
65. Pimienta Rosada
66. Pimienta de Cayenna
67. Pimienta Verde
68. Pimienta Dulce (de Jamaica)
69. Poleo
70. Regaliz
71. Romero
72. Ruda
73. Sal volcánica
74. Sal Maldon
75. Sal Guérande (Flor de Sal)
76. Sal Marina
77. Salvia
78. Sauco
79. Tomillo
80. Toronjil
81. Vainilla
82. Valeriana
83. Verdolaga
84. Wasabi
85. Zumac

Aceites

1. Aceite de aguacate
2. Aceite de ajonjolí
3. Aceite de ajonjolí extravirgen
4. Aceite de almendra
5. Aceite de canola
6. Aceite de coco
7. Aceite de maiz
8. Aceite de mani
9. Aceite de semillas de uva
10. Aceite de soja
11. Aceite de girasol
12. Aceite de oliva
13. Aceite de oliva extravirgen
14. Aceite de palma
15. Aceite de pistacho

Lista de Condimentos 2

A continuación una lista de los condimentos actualizada con la cuál se completa la meta de 100 muestras diferentes. Las nuevas adiciones están en un color verde para saber la diferencia.

1. Artemisa
2. Achiote
3. Ajedrea
4. Aji Chile
5. Ajo
6. Ajonjolí
7. Ajonjolí Negro
8. Albahaca
9. Alcaravea
10. Alcaparras
11. Amapola (semillas)
12. Angélica
13. Anís
14. Anís estrellado
15. Apio (hojas)
16. Azafrán
17. Borraja
18. Caléndula
19. Canela
20. Cardamomo ceilán (marrón)
21. Cardamomo malabar (verde)
22. Cassia
23. Cebollín
24. Cidrón
25. Cilantro
26. Clavo de Olor
27. Comino
28. Coliandro (semillas)
29. Cúrcuma
30. Curry Amarillo
31. Daikon (rábano japonés)
32. Epazote
33. Eneldo
34. Enebro
35. Estragón
36. Estevia
37. Eucalipto
38. Fenogreco
39. Flor de Jamaica
40. Guascas
41. Hierbabuena
42. Hierbalimón
43. Hinojo (semillas)
44. Jengibre
45. Kalonji
46. Laurel
47. Lavanda
48. Limonaria
49. Maca
50. Manzanilla
51. Mejorana
52. Menta
53. Mostaza Blanca
54. Mostaza Negra
55. Nuez moscada
56. Orégano
57. Páprika
58. Perejil liso
59. Perejil crespo
60. Perifollo
61. Peperoncillo
62. Pimienta Blanca
63. Pimienta Negra
64. Pimienta de Sichuán
65. Pimienta Rosada
66. Pimienta de Cayenna
67. Pimienta Verde
68. Pimienta Dulce (de Jamaica)
69. Poleo
70. Regaliz
71. Romero
72. Ruda
73. Sal volcánica
74. Sal Maldon
75. Sal Guérande (Flor de Sal)
76. Sal Marina
77. Salvia
78. Sauco
79. Tomillo
80. Toronjil
81. Vainilla
82. Valeriana
83. Verdolaga
84. Wasabi
85. Zumac

Además de lo anterior, el trabajo contará con la descripción de los siguientes aceites.

1. Aceite de aguacate
2. Aceite de ajonjolí
3. Aceite de ajonjolí extravirgen
4. Aceite de almendra
5. Aceite de canola
6. Aceite de coco
7. Aceite de maiz
8. Aceite de mani
9. Aceite de semillas de uva
10. Aceite de soja
11. Aceite de girasol
12. Aceite de oliva
13. Aceite de oliva extravirgen
14. Aceite de palma
15. Aceite de pistacho

Complemento ficha técnica

Para darle un mayor atractivo a la ficha técnica, y además complementar de una manera vistosa la información dada, se quiere adjuntar una ilustración botánica de cada uno de los condimentos. De momento se han consultado varias fuentes bibliográficas para obtener este tipo de impresos, y la que más beneficiosa ha sido para el proyecto es el libro "Medizinal Plzanen, Volumen I" del botánico alemán Eugene Köhler del año 1887.

A continuación una pequeña muestra de las ilustraciones encontradas hasta ahora:

Clavo de olor

Azafrán

Perejil

Pimienta Negra

Laurel

Formato ficha técnica 1

Para estandarizar toda la información sobre cada una de las plantas aromáticas se está trabajando en un formato de ficha técnica que resumirá la información más relevante sobre cada espécimen.

Por el momento se tiene pensado el siguiente esquema:


Nombre común:
Nombre científico:
Otros nombres:
Familia:
Origen:
Descripción general:
Toxicidad: (Alta/Media/Baja)
Usos culinarios:
Cultivo:

Ejemplo:

Nombre común: Laurel

Nombre científico: Laurus Nobilis

Otros Nombres: Llorero, Laurel de condimento, Laurel de españa, Laurel del Mediterráneo.

Familia: Laureaceae

Origen: Se extiende por todo el área mediterránea hasta Asia Menor.

Descripción general: Arbusto perennifolio que con los años se convierte en un árbol de hasta 15 m. Corteza lisa de color grisáceo. Las ramas son erectas y forman una copa muy densa. Las hojas de laurel son brillantes y muy aromáticas, tienen forma de óvalo puntiagudo y miden 10 cm de largo.

Toxicidad: Baja

Usos culinarios: Las hojas lustrosas, que despiden una fragancia muy dulce, resultan indispensables en las cocinas francesa y mediterránea, son un ingrediente tradicional en el bouquet garni y tampoco pueden faltar en marinadas, court bouillons, concentrados y adobos. Las hojas del laurel se pueden usar frescas o secas, pero tienen un sabor más intenso las secas. Es recomendable utilizarlo con prudencia, de una a tres hojas, pues su sabor se desprende lentamente y necesita mucho tiempo de cocción. Conviene edemás retirar las hojas antes de servir el plato. Las hojas se utilizan como condimento en muchas comidas, siendo un ingrediente esencial del bouquet garni de los cocineros franceses.

Cultivo:  Fácil de cultivar en tiesto, no requiere especiales cuidados.Necesita un lugar protegido de las heladas.